Щелочные моющие средства

В пищевой и перерабатывающей промышленности, связанной с производством продуктов питания, очень важно соблюдать стерильность и микробиологическую чистоту. Ведь от этого напрямую зависит качество готовой продукции. Именно поэтому необходимо уделять особое внимание процессу санитарной обработки и использовать универсальные концентрированные моющие средства для оборудования пищевых производств. Такие препараты предназначены для технологического оборудования и рабочих поверхностей в производственном помещении. Использование профессиональной химии помогает удалить разнообразные комбинированные загрязнения, обеспечивает микробиологическую чистоту и придает блеск поверхностям.

Компоненты моющих средств на щелочной основе:

Щелочные моющие средства направлены на активную борьбу с органическими загрязнениями, такими, как жир, масла, белки, нагар и копоть. Щелочь проникает в загрязнения, отрывает их от поверхности и тогда остатки без труда растворяются или смываются водой. В составе таких препаратов содержатся следующие вещества:

• Каустическая сода или гидроокись натрия. Вещество обладает выраженным моющим эффектом и способно удалять жировые, масляные, белковые и углеводные загрязнения только при повышенных температурах.
• Гидроокись калия. Обладает более ярко выраженным моющим эффектом, чем каустическая сода. Может удалять и растворять любые органические загрязнения даже при низких температурах.
• Комплексообразователи. Связывают и переводят в водорастворимые комплексы соли кальция и магния, что облегчает работу щелочных моющих средств даже в условиях жесткой воды.
• Поверхностно-активные вещества. Уменьшают силу поверхностного натяжения, что обеспечивает более качественное смачивание поверхности и улучшает результат мойки.
• Поверхностно-активные вещества – пеногасители. Способствуют уменьшению пенообразования в щелочных моющих средствах для CIP мойки.
• Поверхностно-активные вещества – пенообразователи. Способствуют пенообразованию в щелочных моющих средствах для мойки внешних поверхностей оборудования и помещений.

Применение моющих средств в пищевой и перерабатывающей промышленности:

Для следующих сфер производственной деятельности:

• Животноводческие предприятия.
• Пекарни и хлебозаводы.
• Птицефабрики.
• Рыбные и мясоперерабатывающие фабрики.
• Молочные комбинаты.
• Производители напитков.
• Фабрики по производству кулинарных изделий.

Использовать средства можно для санитарной обработки технологического оборудования, и производственных помещений, а также для личной гигиены персонала. Оптимальная концентрация подбирается в зависимости от степени загрязнения, условий мойки и типа оборудования.

Существует множество микроорганизмов, которые могут попасть в готовую продукцию, если не пользоваться специализированной химией. К ним относится сальмонелла, различные виды грибков, кишечная палочка, стафилококки и вирусы.

Почему нужно выбрать щелочное средство?

Поверхностно-активные вещества, которые входят в состав щелочных концентрированных средств, помогают смачивать поверхность, образовывать или удалять пену, удалять и растворять загрязнения:

• Остатки растительных и животных жиров.
• Пятна от масел различной природы.
• Белковые отложения после мясных, рыбных и молочных изделий.
• Остатки смол и дрожжей от пивоваренных и хлебопекарных продуктов.
• Копоть, сажа и нагар.