Применяется в производстве основ для пиццы, багетов, питы, лаваша, тостовых хлебов , булочек для гамбургеров, пельменей. Ускоренный способ приготовления теста. Подходит также для заморозки. Тесто после шоковой заморозки сохраняет свои свойства, улучшитель обеспечивает нормальное протекание процесса ферментации после заморозки.