Сухие смеси , растворимые в горячей воде компоненты для стабилизации. Используется для придания стабильности муссам, кремам, гелям, начинкам. По сравнению с традиционным способом, с использованием желатина, Санатин это упрощённый способ применения, надёжный и простой. Заменяет желатин в соотношении 1:3.