Одним из самых передовых ответвлений глобального тренда здорового образа жизни является концепция «Веган» – образ жизни, стремящийся к полному исключению (насколько это возможно) всех форм эксплуатации в отношении животных в качестве еды, одежды или любых других целей.
Сегодняшние потребители уделяют много внимания продуктам, которые они едят. Все больше осознают, как их выбор влияет на их личное здоровье, их сообщество и планету.
Этика, здоровье, индивидуальные предпочтения, экологические и экономические причины заставляют многих людей по всему миру пересмотреть свое питание и отношение к тем или иным продуктам.
Все пищевые продукты и, в особенности, кондитерские изделия должны быть не только потрясающими на вкус, но и быть доступными для всех людей, в том числе и для вегетарианцев и веганов.
Тем не менее, при создании кондитерских изделий для веганов есть ряд проблем, с которыми сталкиваются кондитеры:
- Подбор альтернативного сырья стабильного качества
- Сохранение традиционных вкусов и текстур готовых изделий
- Создание продуктов с высокой пищевой ценностью
- Высокая себестоимость, и соответственно, низкая маржинальность
Специалисты нашей Компании, изучив поставленные вопросы, готовы предложить идеи по созданию кондитерских изделий для веганов, используя Европейские качественные ингредиенты DAWN.
